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黑豬肉的營養有哪些

發布時間:2018/03/25
黑豬肉的營養有哪些

       我們在生活中對豬肉都不陌生,用豬肉可以做出很多美味的菜肴,豬肉的營養也是很豐富的,不過豬肉也是分很多種的,如有黑豬肉,白豬肉,還有花豬肉,當然它們的營養價值也是不相同的,很多朋友都比較喜歡吃黑豬肉,下面我們就來給大家講解一下黑豬肉的營養有哪些?

 

1 黑豬肉的顏色最佳為櫻桃紅色,24h肉色評分3.17,PH值為6.28,呈保水力弱酸性,73.89%,肌內脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!

 

2對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸,丙氨酸,谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量,黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。

 

3 和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量,肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰后的1——4天,保證了黑豬肉味鮮美,保鮮時間長;

 

4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高,食用后對人體有較高的營養和保健作用;

 

5黑豬肌纖維數較外來的品種多,纖維的直徑均比外來的豬種的細,食用肉質細嫩、口感好!

 

6黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命,這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素,特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低,黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。家黑豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織,常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素,讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質,長保安康。與普通豬肉相比擬,更是不難發現黑豬肉的優點,而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的

 

上文給大家講解了一下黑豬肉的營養有哪些?在看了上文的講解后,對于黑豬肉的一些知識大家都一定了解了,在生活中愛吃豬肉的朋友可以多選擇一些黑豬肉來做菜,不過為了身體的健康,建議不要吃過多的脂肪多的肉,吃肉的量也要控制好才行。

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